Préchauffe le four à 200 °C. Beurre et farine les moules, ou prends un moule en silicone.
Fais fondre le beurre jusqu’à ce qu’il mousse, prenne une couleur ambrée et sente la noisette. Laisse tiédir.
Mélange le sucre glace, la poudre d’amande, la farine et le sel.
Ajoute les blancs, sans les battre, et mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Verse le beurre noisette tiède en filet. Remplis les moules aux trois quarts.
Enfourne 5 min à 200 °C, puis 7 à 9 min à 180 °C. Démoule tiède.